О качестве и безопасности бахчевой продукции

В соответствии с СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию» запрещается реализация продукции:

· без товаросопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность;

· загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры, бахчевые культуры частями и с надрезами;

· строго запрещена реализация бахчевых, если вырезан кусочек на пробу или разрезан арбуз на части , т.к. в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы!

· Реализация бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест .В таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую экспертизу, кроме того — арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.

Обратите внимание на оборудование места продажи бахчевой продукции:

· Допускается продажа овощей и фруктов, бахчевых культур с лотков, тележек и на открытых, специально оборудованных для этих целей площадках. Не допускается хранение плодов бахчевых культур непосредственно на земле.

· Место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы.

· Продавец обязан работать в чистой санитарной одежде, иметь нагрудный фирменный знак организации, ее наименование, адрес (местонахождение), ФИО продавца; иметь при себе личную медицинскую книжку установленного образца.

Правила выбора качественного продукта.

- Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие.

- У арбуза должно быть большое светлое пятно на боку, свидетельствующее о том, что он дозрел на бахче, а не был снят недозрелым. У дыни, наоборот, не допускается на поверхности никаких пятен.

- Спелая дыня имеет интенсивный приятный запах, а вот запаха от арбуза быть не должно, если вы его ощущаете – возможно арбуз лопнул и в нем начались процессы микробиологической порчи.

- Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу — значит, арбуз незрелый или уже подгнивший. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук.

Где бы Вы не купили арбузы и дыни перед употреблением их надо обязательно вымыть теплой водой с мылом, желательно щеткой, чтобы убрать всю грязь, накопившуюся на корке и при разрезании не занести грязь в мякоть.

Разрезанные арбузы и дыни храните только в холодильнике. Если после разреза обнаружится, что купленный вами арбуз имеет кислый запах, то ни в коем случае нельзя его есть – можно получить пищевое отравление.

Помните – основные вредные вещества, если они в арбузе есть, находятся около корки.

Достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом, но следует обратить внимание на следующие моменты:

· цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком;

· волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого;

· у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.

Арбуз — ценный продукт, содержит много легкоусвояемых сахаров (фруктозы) и фолиевой кислоты, богат микроэлементами, такими как магний, калий и природным антиоксидантом — ликопеном.

Необходимо помнить, что арбузы и дыни содержат много клетчатки и сахара и употреблять их людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы надо с осторожностью и в небольших количествах – не более 100 грамм за один прием пищи.

Асбестовским отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области проводится контроль за качеством и безопасностью завозимой и реализуемой плодоовощной продукции.